Ужин: плов и чай с ароматом цитрусов

Пока градусник за окном ёжится чуть ниже -30° и ветер выдувает из прохожих доброту, я решил сделать этот вечер чуточку теплее… Нехитрый набор овощей и душистая смесь приправ, которую мне на рынке бережно собрал старый узбек…

IMG_4069

Два антрекота…

IMG_4076

Мой любимый казан…

IMG_4078

Немного магии острым, как бритва ножом, и антрикоты превращаются в нежные кусочки породистого мяса.

IMG_4082

Аккуратно укладываем на дно казана и ровненько высыпаем половину специй и немного соли.

IMG_4087

Пока казан не включаю. Надо нарезать овощи. Лук полукольцами, а морковку (это важно) — соломкой.

IMG_4088

Включаю казан. Жду, пока не подрумянится мясо с одной стороны. Бережно переворачиваю…

IMG_4090

Чуть позже, когда румяна равномерно покроют кусочки мяса, разминаю полукольца лука на эту красоту. Даже можно чуть подавить сок из лука, но только капельку.

IMG_4091

Сразу сверху морковка, сладкий болгарский перец, оставшиеся приправы и чуть соли.

IMG_4093

Это важный этап. Жарим, парим, переворачиваем…

IMG_4096

То открою, чтоб подышало. То закрою, чтоб потомилось. Жду, пока морковка не приблизится к «скоро готова».

IMG_4099

Ловким движением добавляю чеснок.

IMG_4100

Сразу накрываю это ровным тонким слоем риса. Рис я выбираю пропаренный — он немного твёрже в итоге.

IMG_4102

Чуть посолю и добавляю воды. Мера проста — не больше сантиметра над рисом.

IMG_4103

Закрываю и перевожу на медленный огонь.

IMG_4104

И ровно 40 минут не трогаем. Ни под каким предлогом нельзя даже подглядывать.

IMG_4106

А тем временем, ложка крупнолистового чая, немного цедры апельсина и гвоздь программы — три-пять гвоздика гвоздики… М-м-м… На кухне стоит такой аромат, что уже и не страшен мороз за окном.

IMG_4109

И в заварочник это чудо в кипяточек… Можно уже никуда не торопиться.

IMG_4110

Время летит просто пулей — дзинь! Ужин подан, идите мыть руки.

IMG_4112

One comment on “Ужин: плов и чай с ароматом цитрусов

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>